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石城客家酒娘传统酿造技艺

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发表于 2018-5-11 22:18:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
石城客家酒娘,是石城客家人逢年过节、待亲接友的必备物,石城有句古语叫“亲朋好友来捱家,闲时日子酒当茶”。
石城客家酒娘色黄、味甜、质醇、气香,饮用时可根据口感加水稀释,具有提神解乏,解渴消暑,舒筋活血,除湿去寒,益寿延年等功效,更是联络情感,加深友情的重要食品,它是中国酒类食品中的一重要品种。
石城客家酒娘用料有:糯米、酒粬(酒饼)。
石城客家酒娘制作,主要有四道程序:蒸糯饭、拌酒饼、入缸、封存。

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